稀奶油,也称为淡奶油,在开始打发前,你需要将其提前放入冰箱中冷藏12小时。确保室内温度在16度以下再进行打发。为保持奶油的低温状态,你可以准备一些冷冻的冰袋,将它们垫在打淡奶油的盆子下方。或者,你可以选择将不锈钢盆和打蛋头提前放入冰箱冷藏半小时。
在一个无水无油的盆子里,打破新鲜的鸡蛋,将蛋清和蛋黄分开。新鲜的鸡蛋会让你的成品口感更佳,不会有过重的腥味。
另外准备一个干净的小盆,加入水、奶粉、10克白砂糖和玉米油,用手动打蛋器快速搅拌至完全乳化。接着,筛入低筋面粉,采用十字切拌手法拌匀。
将蛋黄分三次加入到面糊中,每次搅拌均匀后再加入下一个蛋黄。
使用电动打蛋器打发蛋白,分三次加入30克白砂糖。打发至湿性发泡,提起打蛋头时,蛋白霜形成大弯钩。预热烤箱上下火至170度,时间为10分钟。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄面糊中,以2-8点钟方向的手法翻拌均匀。然后将蛋黄面糊倒入装有蛋白霜的盆中,同样手法翻拌。
将蛋糕糊倒入已铺好油纸的烤盘中,用刮板将其刮平。震两下烤盘以排出大气泡,然后用牙签划破任何剩余的气泡。将烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火170度,烤20分钟。具体温度和时间需根据烤箱的实际情况进行调整。
在蛋糕烘烤的时候,你可以处理水果。将草莓用盐水浸泡5分钟,然后沥干水分,切成合适的大小。你可以根据个人喜好,将草莓替换为芒果或猕猴桃。
淡奶油需要提前冷藏12小时以上。将250克淡奶油与25克细砂糖混合打发,直至出现硬性花纹。然后将其装入裱花袋中,使用8齿裱花嘴。
蛋糕烤熟后,取出并撕去四边的油纸,待其冷却后切掉边缘不平整的部分。根据蛋糕盒的大小,将蛋糕切成合适的小块。
在蛋糕盒中依次放入小蛋糕块、淡奶油和草莓,重复此过程直至盒子填满。若有剩余的淡奶油,可以在草莓周围挤上一圈,增添装饰。
这个蛋糕制作指南为你提供了详细的步骤和技巧,让你能轻松制作出美味且富有创意的蛋糕。无论是为自己还是为他人制作,都会是一个令人满意的作品。