中西餐礼仪详解——中餐礼仪篇
中国，一个美食的国度，其菜肴被誉为世界四大美食之一，深受外国朋友的喜爱。在涉外交往中，邀请外宾品尝中餐已成为常态。尽管中餐看似平常，但其背后的用餐礼仪却是一门深广的学问。
一、中餐宴会席次与座位的安排艺术
1. 中餐宴会多以圆桌为主，席次排列有着双桌、三桌、四桌、五桌等不同的组合方式。面对正门中间的座位为首席，右为尊，依次排列。每张餐桌的大小、形状应大体一致，避免过于悬殊的差异。
2. 宴会的主人应坐在主桌上，面对正门就座。副主人坐在主人的正对面。主宾坐在主人的右侧，副主宾则坐在副主人的右侧。其他宾客的座位安排则无严格规定。每张餐桌上的人数宜控制在10人以内，且最好是双数。大型宴会时，座位的安排应事先绘制成图，并安排专人引导入座。
二、中餐上菜顺序的文化
标准的中餐上菜顺序具有其独特的流程美。首先是冷盘，接着是热炒，然后是主菜，随后是点心、汤水，最后是水果拼盘。上菜时，若由服务员分菜，应按照先主宾后主人、先女士后男士的顺序进行。若个人取菜，每道热菜应放在主宾面前，由主宾按顺时针方向取食。
三、餐具的使用礼仪
中餐的餐具包括杯、盘、碗、碟、筷、匙等。在正式宴会上，餐具的摆放有其规矩。水杯放在菜盘上方，酒杯则放在右上方。筷子与汤匙可放在专用座上或纸套中。使用餐具时，亦有其特定的礼仪。
1. 筷子：简单方便的筷子也蕴含着许多规矩。如不能举着筷子与他人交谈，交谈时应将筷子放到筷架上，或并齐放在饭碗旁边。使用筷子时，应避免拨弄盘子里的菜、舔筷子等行为。使用完毕后，应轻轻放在桌子上碗的旁边，不可插在饭碗里。
2. 汤匙：汤匙主要用于喝汤，尽量不要用来舀菜。使用汤匙喝汤时，应避免吸食；取食后应立即食用，不要倒回原处。不用时，应将其放在自己的食碟上或桌上，不要放在汤碗里。
3. 其他餐具：碗主要用于盛放主食和汤羹。使用碗时，应避免端起碗来进食，尤其是双手端起碗来进食的行为是不雅的。碗内的剩余食物不要倒回或舔食。暂不用时，碗中不要放杂物。食碟用于放从公用菜盘中取来的菜肴。使用食碟时，不要取过多的食物，残渣应轻放在食碟前端，由服务人员撤换。水杯主要用于盛放白开水、饮料和果汁，不能用来盛酒，也不要倒扣水杯。喝入口的东西不能再吐回去。餐巾则用来防止食物溅到衣服上，只能用餐巾的一角轻印嘴唇，不可用整块餐巾擦脸或擤鼻涕。
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