揉制中式酥点的独特魅力，尽显于指尖。将油皮材料聚集于碗中，双手轻轻揉捏，直至光滑柔软，无需揉出复杂的手套膜。借助面包机的便捷，也能轻松实现这一步骤，但我仍钟爱手揉的方式，因为它让面团更酥脆。
油酥材料的混合也是一门手艺，当它们充分融合后，形成一个与油皮相辅相成的面团。两种面团各自揉制完成后，覆盖上保鲜膜，在室温下静静醒发30分钟。由于现在天气转凉，它们在室温下安逸地醒发，若是炎炎夏日，则需请它们入住冰箱的清凉之地。
咸蛋黄的前置处理同样重要，提前两天在油中浸泡，无味的油如玉米油是最佳的选择。从油中取出咸蛋黄，放置于烤盘之上，送入已预热的烤箱，以150度的温度烤制10分钟，直至蛋黄表面微微出油，香气四溢。
醒面的开始准备馅料。自制的红豆沙是最佳之选，外面的豆沙常让我觉得过于甜腻。将红豆沙分成15份，每份25克，包裹上烤好的蛋黄，搓圆后备用。
油皮与油酥的包裹是此道的精髓。油皮、油酥各自分成15份，取一份油皮压扁后包裹油酥，捏紧封口。全部包裹完毕后，盖上一层保鲜膜，以防面团干裂。接下来是面团的卷制，用擀面杖轻轻擀开，从上至下卷起。经过两次卷制，面团的层次感更加丰满。
以一个蛋黄的量，只要蛋黄部分，用软毛刷沾上蛋黄液，轻轻刷在蛋黄酥的表面。点缀上黑芝麻，将蛋黄酥放入已预热至170度的烤箱中，烘烤30分钟。
一道道工序后，酥点终于完成。它们金黄诱人，酥脆与馅料完美融合。每一口都是对中国传统烘焙的致敬，享受这独特的味觉盛宴吧！