制作糖醋里脊的秘诀大介绍
备好优质里脊肉、白沙糖、醋、番茄酱、鸡蛋、淀粉、面粉、白芝麻，以及葱、姜、料酒和盐等调料。将里脊肉切成约两根筷子粗细的长条状，以便于腌制和炸制。
接着，将切好的里脊肉放入碗中，加入料酒、葱、姜和适量的盐，搅拌均匀后腌制6分钟，让调料充分渗透肉质之中，提升肉的口感。
然后，敲碎一个鸡蛋放入碗中，加入一大勺淀粉和半勺面粉，再加入适量清水搅拌成粘稠的料汁。每一根里脊肉条都要均匀蘸上这层料汁，以增加炸制时的酥脆度。
再倒入一勺生油，继续搅拌至料汁与肉片完全融合。
油温六成热时，将腌制好的里脊肉条逐根放入锅中。炸至2分钟左右，待肉质呈现淡黄色时，用漏网捞出控油。
待里脊肉完全冷却后，再次加热油，进行二次炸制。这一次只需炸1分钟，至肉质呈现金黄色的酥脆外观，即可捞出控油装盘。复炸的步骤至关重要，使得里脊肉外焦里嫩，口感绝佳。
接下来，制作糖醋汁。将番茄酱、醋、白沙糖和淀粉水一起搅拌均匀。在锅中的底油中加入这些调料，开中火煮沸，并不断搅拌，防止粘锅。
煮至糖醋汁冒泡且变得浓稠时，加入一勺热油，使糖醋汁更加光泽亮丽。将炸好的里脊肉放入锅中，快速搅拌均匀，以防炸糊。
在糖醋里脊肉上撒上一层白芝麻，为整道菜品增香添色。这样，一道色香味俱全的糖醋里脊就大功告成啦！
闻之香气扑鼻，观之令人垂涎欲滴。金黄的酥脆外皮与里嫩的肉质完美结合，再搭配上酸甜适中的糖醋汁，让人回味无穷。快来尝试一下吧！