凤梨馅的制作艺术
让我们一同探寻那独特美味的凤梨馅的制作过程吧。备好主要食材：去皮冬瓜900克、新鲜菠萝果肉450克、白砂糖60克、麦芽糖60克。
冬瓜洗净后切成薄片，在沸水中煮约十分钟，直至冬瓜变得晶莹剔透。之后捞出用凉水降温，让冬瓜的鲜美口感更加细腻。接着，将冬瓜沥干水分，放入纱布中挤出多余的汁水，剩余的冬瓜肉剁成茸状。
将菠萝果肉切成小粒，同样用纱布挤出水分。我们将剩余的果肉剁成细茸，将菠萝的天然汁液保留备用。在汤锅中加入菠萝汁和白砂糖，煮至糖溶解后，放入麦芽糖继续煮，直到糖浆变得粘稠。
接下来是制作凤梨馅的关键步骤。将冬瓜蓉和菠萝蓉加入糖浆中，大火煮沸后转小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，直至馅料颜色变成金棕色，感觉粘稠无多余水分。完成后，让馅料在室温下充分凉透。
我们开始准备凤梨酥的外皮。黄油在室温下软化后，用打蛋器打匀，加入糖粉打至颜色变白、体积膨大。分次加入鸡蛋液，搅打至黄油充分吸收蛋液，此时黄油体积明显增大，更加柔软。
然后筛入奶粉和低筋面粉，用铲子拌匀后用手揉成面团。将面团分成约15克一份的小面团，按照皮2份、馅3份的比例将面团包裹馅料，收紧口部后放入凤梨酥模子中压扁，这样凤梨酥的生坯就制作完成了。
预热烤箱至170度，将生坯放入烤箱用上下火烘烤10-12分钟。烤好后，让凤梨酥静置半天，待馅料回油后即可食用。这时候品尝自己亲手制作的凤梨酥，感受那独特的香甜和美味，是一种无法言喻的满足和幸福。