家常烧茄子的做法：
我们将茄子滚刀切块，放入盆中，均匀地裹上干淀粉。待油温适中时，将裹好的茄子放入锅中炸至微黄。这时，我们将切好的西红柿、青椒、葱姜蒜备好。在碗中将老抽、生抽、醋、糖、盐、淀粉、水调和，作为酱汁备用。接着，热油放入葱姜呛锅，加入切好的西红柿和青椒翻炒至熟。随后，将炸好的茄子放入锅中，持续翻炒使其均匀受热。倒入预先调好的酱汁，让酱汁充分裹在茄子上，出锅前放入蒜片，炒两下即可享用。
豆角烧茄子则是这样的流程：
长茄子洗净后切成约5厘米的长条状，豆角洗净切成4厘米左右的段状。首先热锅烧油，放入茄子条中小火煸炒。当茄子均匀沾上油并软化后，捞出备用。接下来，再次热锅烧油，放入豆角小火煸炒至熟，同样捞出备用。然后在热油中加入葱姜蒜、花椒和干辣椒，炒出香味至焦黄色。接着倒入茄子和豆角，大火翻炒一分钟后，倒入小碗中再中火翻炒一分钟，盖盖焖一分钟即可出锅。
红烧茄子烧土豆的做法如下：
先将茄子对半切开，然后在半面上划三条长条，每条都带有茄子皮。再将茄子切成约两厘米的小段。用盐腌制约一段时间后，茄子会浸出水分。用手抓匀后备用。土豆削皮切段备用。在锅中热油，加入洋葱、姜片、蒜煸炒出香味。然后下茄子翻炒。接着，另起油锅煸炒土豆条至变色。再将炒过的茄子加入锅中与土豆一起翻炒。将盐、耗油、酱油、冰糖、醋及五香粉混合在一个碗中，加入纯净水调匀，然后倒入锅中翻炒均匀，即可出锅享用这道美味的红烧茄子烧土豆。