炖制石耳排骨——一道传统佳肴的烹饪秘籍
让我们一同探索这道将石耳与排骨完美结合的美食佳肴。精选食材，从新鲜排骨与优质石耳开始，让我们一同走进这美味的烹饪之旅。
材料：新鲜的排骨与珍贵的石耳。
配料：为了提升口感，我们准备姜与葱，它们在这道菜的烹饪过程中将分两次使用，以充分释放其独特风味。
调料：盐和绍酒（料酒）是烹饪过程中的灵魂，它们将为这道菜增添独特的风味。
将石耳用温水泡开，轻轻搓洗，再用冷水多次浸泡，确保洗净黑水和细沙，让石耳的口感更加脆嫩。
接下来，在锅中加入冷水、半勺盐、适量绍酒、葱段和姜片。放入洗净的石耳，在中火上烧开，然后捞出沥干，装入碗中备用。这一步骤能让石耳更好地吸收调料的味道。
然后，将排骨洗净斩块。烧一锅水，将斩好的排骨放入焯水，去除浮沫，然后捞出沥干。这一步骤有助于去除排骨的血水和杂质，让最终的菜品更加纯净美味。
接下来，使用炖锅或高压锅，将排骨、另一部分葱段和姜片放入，加入适量的绍酒，然后加水淹没所有材料。先用旺火烧开，再转为小火慢炖。
当排骨炖至八成烂时，捞出葱、姜，再将石耳倒入锅中，加适量盐，继续炖至软烂。这一步骤中，石耳的加入让整道菜的口感更加丰富，与排骨的完美结合，让人回味无穷。
炖制石耳排骨，一道融合了传统与创新的佳肴。在烹饪过程中，我们细心挑选材料，精确控制火候，让每一口都充满层次感。品尝这道美食，让人仿佛置身于美食的海洋之中，享受这独特的味觉盛宴。