赖氏风水网独家分享：令人垂涎的酸菜鱼家常做法
酸菜鱼，一道让人陶醉的川菜，其辣味刺激，美味无穷，让人欲罢不能。它的制作方法其实并不复杂，今天就由赖氏风水网的小编为大家详细解读，带您领略酸菜鱼的独特魅力。
准备阶段：
选购新鲜的鱼类，最好是肚皮部位，这是许多人钟爱的部分。清洗鱼肉时，注意要清理干净，尤其是鱼肚皮的黑色膜层要刮除。接着，将鱼肉切成薄片，控干水分备用。准备好香葱、生姜、大蒜和酸菜鱼的配料包。
腌制过程：
在鱼肉片中加入蚝油、鸡蛋清、鸡粉、料酒、调料包中的盐和五香粉，搅拌均匀后腌制五分钟。这一步是让鱼肉更加鲜美滑嫩的关键。
烹饪步骤：
热锅烧油至七成热，放入姜蒜煸炒出香味。然后，加入酸菜和小米辣，中火翻炒至酸菜无水分。接着，加入一大碗水，待汤水烧开。
烹饪要点：
当汤水完全滚沸时，放入腌制好的鱼肉片，以及鸡蛋黄，大火再煮。注意此时不要过分搅拌，以免破坏鱼片的完整性。
最后调味：
汤水再次滚沸时，加入鸡粉，撒上葱花，即可关火出锅。一道美味的酸菜鱼就制作完成了。
小贴士：
此菜无需额外加盐，因为调料包和酸菜已经含有足够的盐分。
酸菜鱼的美味秘诀就在于此，一道家常的酸菜鱼，既下饭又美味。赶快尝试一下吧，让您的家人和朋友共享这道美味佳肴。如果您觉得这篇攻略对您有帮助，请标明出处并转发给更多的朋友。让更多的人了解酸菜鱼的制作方法，共同品味这道川菜的魅力。