从千年历史中走来的茂名“高凉菜”，是一道独特的地方风味菜肴。它承载着丰富的文化内涵和深厚的地域特色，堪称粤西美食文化的瑰宝。
高凉菜，源自茂名及周边地区，跨越数千年的历史长河，形成了独特的烹饪技艺和风味特色。在这片土地上，食材与文化的交融，孕育出了无数令人垂涎的美食。为了传承和宣传这一美食文化，茂名市举办了一场盛大的活动——“茂名高凉菜地标美食暨食材基地遴选活动”。
在这场活动中，过百道高凉菜美食、上百家美食企业、基地积极参与，经过网上投票和专业评审团的评审，最终评选出了茂名“高凉菜”十大名菜、十大名小吃、十大名食府等。这一活动初步勾勒出了茂名“高凉菜”美食地图的轮廓，让人们更加了解这一地方美食的魅力。
现在就让我们一起品尝茂名高凉菜的十大名菜吧！首先是山姜头焗乳鸽，选用优质的鸽子和山姜头，烹饪出的菜肴口感独特，深受当地人喜爱。接下来是镇隆杨桃鸭，酸甜辣香，令人回味无穷。世文金猪，肉质鲜嫩，皮脆肉嫩，堪称茂名烧猪大王。益盛盐焗鸡，传统手工制作，皮爽、肉滑、骨香，多次被评为十大名菜。香煎墨鱼饼，选用新鲜墨鱼制作，口感韧脆适度，鲜香盈口。川芌白芷蒸水库鱼头，选用长坡水库的大鱼头，配以本地药材，蒸出的鱼头鲜美嫩滑、香气逼人。隔水蒸鸡，原汁原味，皮爽肉滑，是化州市叶记隔水蒸鸡店的招牌菜。电白蚝炸鳝炸，选用本地生蚝和麻鳝，现炸现吃，味道独特鲜美。
每一道菜肴都蕴含着丰富的故事和文化内涵，让人在品尝美食的也能感受到高凉文化的独特魅力。茂名高凉菜是粤西美食文化的瑰宝，值得我们去品味、去传承。白灼水东芥：安泰渔村的独特呈现（参选企业茂名电白安泰渔村）
水东芥菜，作为茂名市电白区的骄傲特产，荣获中国国家地理标志产品称号。它与众不同的口感令人难以忘怀：爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美，没有一丝芥菜的苦涩，反而散发着独特的鲜香气味。
在茂名安泰渔村，我们精选肥硕圆润、碧绿透亮、肉厚皮滑的水东芥菜。简单的白焯工艺，就能凸显出水东芥菜那纯净无瑕、爽脆可口的天然美味。每一口都是对电白区特产的致敬，都是对广粤美食文化的传承与弘扬。
镇隆鱼古：八坊古城饭店的传承佳肴（参选企业信宜市八坊古城饭店）
镇隆鱼古是信宜市镇隆镇独具魅力的特色美食，其盛名远扬于20世纪30年代。
八坊古城饭店的厨师们秉承传统技艺，以当地丰富的优质塘鱼为主料，烹饪软滑、皮脆口、鱼味香浓、爽口不腻的镇隆鱼古。每一道菜肴都凝聚了厨师们的匠心独运，是食客们必点的美味佳肴。
（图文来源：广粤文化·美食导报全媒体记者 龚智南）
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