双皮奶：粤式甜品的魅力之源
双皮奶，这道源自清朝广东顺德的甜品，以其独特的风味和制作工艺，如今已在广东、澳门、香港等地广泛流传。那么，双皮奶的制作方法究竟是怎样的呢？接下来，让我们一起探寻这道甜品的制作奥秘。
制作双皮奶，首先需要准备鲜牛奶。将鲜牛奶倒入碗中，覆盖上保鲜膜，而后将锅中的水烧开，将牛奶放入蒸锅中，盖上锅盖中火蒸煮10分钟。
在蒸煮的过程中，我们需要处理另外一些材料。蛋清和蛋黄要分开处理，蛋清与炼奶搅拌均匀。如果没有炼奶，也可以用白砂糖代替，甜度可以根据个人口味适量调整。而蛋黄则可以用于制作其他美食，如蛋黄酥。
蒸煮后的牛奶稍降温度后，表面会结起一层奶皮。这时，我们可以用牙签在碗边挑一个小口，将表面的奶皮下的牛奶倒入处理好的蛋清中搅拌均匀。注意，要在碗里预留一些牛奶，以防奶皮粘在碗底。
接下来，将搅拌好的牛奶过滤后，顺着碗边再次倒入碗中，并覆盖上保鲜膜。在保鲜膜上戳几个小洞，以防止蒸制过程中出现蜂窝眼。
将锅中的水再次烧开，将装有牛奶的碗放入蒸锅中，盖上锅盖中火蒸煮10分钟。蒸好后，焖上5分钟左右再打开锅盖，这时双皮奶的基本制作就完成了。
双皮奶的最后一步，是根据个人喜好添加果肉或坚果等配料。冬天可以趁热享用，感受其温暖与香甜；夏天则可以选择冷藏后再品尝，体验其冰凉的口感。
以上就是双皮奶的制作过程。这道甜品不仅味道醇厚，而且制作过程中也充满了乐趣。希望大家能够在家中尝试制作，感受粤式甜品的独特魅力。