关于咸鸭蛋臭了蛋黄黑了还能否食用的问题
咸鸭蛋，一种美味且富有特色的食品，但如果出现臭味、蛋黄变黑的情况，那就意味着它已经变质，不再适宜食用。这种情况的出现，通常是因为咸鸭蛋储存过久或者储存方式不当，使得细菌得以在其中大量繁殖，导致鸭蛋变质，产生有害物质。即使经过高温烹饪，这些有害物质也无法彻底消除。
一、不可食用
当咸鸭蛋出现臭味、蛋黄变黑时，应当予以丢弃，不可食用。食用变质的咸鸭蛋可能会导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至可能引发食物中毒或其他健康问题。
二、合理储存
为了确保咸鸭蛋的新鲜和安全，应当采取正确的储存方法。夏天，应将咸鸭蛋放在冷藏室储存，以抑制细菌的生长和繁殖。冬天，则应将其放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温环境。在良好的储存条件下，咸鸭蛋一般能存放两个月左右。
三、挑选技巧
在选购咸鸭蛋时，应注意挑选品质良好的产品。品质良好的咸鸭蛋外壳光滑，没有裂缝和斑点，蛋壳呈淡青色。而品质较差的咸鸭蛋蛋壳颜色灰暗，带有斑点，这种咸鸭蛋的保质期较短，容易破碎或变质，因此不宜选购。
对于已经变质的咸鸭蛋，我们应当坚决予以丢弃，避免食用。在日常生活中，我们也应掌握正确的咸鸭蛋储存和挑选方法，以确保食品安全和健康。毕竟，食品安全是健康的第一道防线，不容忽视。