猪血，拥有解毒清肠、补血美容的神奇功效。市场上却充斥着一种令人难以分辨真伪的假猪血——它是由血粉制成的。想要辨别猪血的真伪，以下几点或许能助你一臂之力。
观察猪血的表面是否有气孔。真正的猪血往往带有气泡，当你切开时，会发现切面粗糙，充满不规则的小孔。而那些光滑平整、毫无气孔的猪血，极有可能是由血粉制成的。
通过嗅觉辨别猪血的真伪。真正的猪血带有一定的腥味，而血粉制作的猪血则没有这种腥味。在购买时，不妨轻轻闻一下，以便更好地辨别。
观察猪血的颜色也是判断真伪的一个重要方法。真猪血呈现出深红色，而血粉制作的猪血则显得非常鲜艳。购买时要仔细察看颜色，以免上当受骗。
还可以通过感受猪血的硬度来辨别真伪。真正的猪血质地较硬，用手捏容易碎。而血粉制作的猪血则比较柔韧，难以切割。
在重量方面，相同质量的猪血中，真猪血会比血粉制作的猪血更重一些。这一点在购买时可能不太好判断，因为同一个摊位上可能都是同样的货色。
通过口感也可以辨别猪血的真伪。真猪血吃起来有些黏牙，而血粉制作的猪血则没有这种感觉。
除此之外，还可以通过观察猪血掉色的程度来辨别真伪。真猪血在手上摸一下会有一些红色残留，但数量很少。而假的猪血则会把整个手染红。
想要辨别猪血是否用血粉制作，需要综合以上几点进行判断。而在选择猪的好坏时，也需要注意观察猪的体态、毛色、眼神等方面，以选购到健康的猪肉。
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