螃蟹是人们钟爱的海鲜佳肴，特别是那鲜美的蟹黄更是让人垂涎欲滴。当我们在市场上购买螃蟹时，经常会遇到一些已经了的螃蟹。那么，螃蟹了还能不能吃呢？接下来，我们将深入这个问题，并详细分析螃蟹不能吃的三大原因。
在螃蟹的季节，菜市场的商贩们会出售许多新鲜的螃蟹，而那些已经了的螃蟹则经常以低廉的价格出售。对于这样的螃蟹，我们必须谨慎对待。那么，为什么螃蟹不能吃呢？接下来，让我们一竟。
活螃蟹能够通过新陈代谢将体内的细菌排出体外。一旦螃蟹死亡，其体内的细菌便开始疯狂生长，无法排出。这些细菌会分解蟹肉，导致蟹肉变质。如果食用这些被细菌感染的蟹肉，很可能会引发食物中毒。
螃蟹体内含有一种名为组氨酸的有物质。螃蟹的时间越长，这种组氨酸的积累就会越多。少量的组氨酸并不会引发中毒，但过量的组氨酸却可能引发中毒现象。对于已经了的螃蟹，我们还是应该谨慎对待。
从口感和味道方面考虑，已经了的螃蟹会失去原有的鲜味，口感也会大打折扣，味道变得不新鲜。这也是为什么人们不建议食用已经了的螃蟹的原因之一。
那么，如何判断螃蟹去时间长短呢？其实方法非常简单。可以观察螃蟹壳底部是否发白。如果底部白色的面积较大，并伴有黄色斑点，那么可能意味着螃蟹去的时间较长。如果蟹爪已经脱落，也说明螃蟹的时间已经不短。
为了我们的健康着想，建议食用新鲜的螃蟹。对于已经了的螃蟹，我们应该保持警惕，谨慎处理。在享受美食的更要注重食品安全和健康。