番茄黄骨鱼汤——一道粤味浓汤的营养盛宴
烹饪番茄黄骨鱼汤的过程如同艺术表演，将食材转化为美味的魔法。将新鲜的番茄洗净，切成六片。随后，将黄骨鱼宰杀并清洗干净，稍作煎制至微黄后铲起。在锅中加入约六碗水量的750毫升清水和姜片，用大火煮沸。
当水沸腾后，将煎好的黄骨鱼放入锅中，转至小火慢煲约十分钟。接着，将切好的番茄加入锅中，继续煮约十分钟。可根据口味适量加入食盐和生油。若汤味偏酸，可稍加白糖调和。
另一道美味的番茄黄骨鱼汤则是与老豆腐的完美结合。先将老豆腐切成薄块，在油锅中略煎，撒上少许盐，煎至两面微黄后盛出备用。在炒锅中留下底油，放入番茄翻炒出汁，然后加入三碗清水。将煎好的豆腐放入，用大火煮开。
随后，将黄骨鱼和姜片加入锅中。这类无鳞鱼可以不用事先煎制。大火煮开后，转至中小火煮半小时左右。加入盐和胡椒粉，撒上葱花即可。这道汤色泽浓郁，营养丰富。
番茄黄骨鱼汤是一道经典的药膳，属于粤菜系。以黄骨鱼、北方番茄、老豆腐等食材制作而成。此汤不仅味道鲜美，而且富有营养。从中医角度来看，番茄又称西红柿，性微寒而味甘酸。具有健胃生津、助消化的功效。如《陆川本草》所说，它能“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振”。在品尝美味的也享受着健康与滋补。
在这道汤中，黄骨鱼的鲜美与番茄的酸甜相互融合，搭配老豆腐的滑嫩，让人回味无穷。烹饪过程中细致入微的处理和时间的把握，使得这道汤成为了一道既美味又养生的佳肴。