冰箱的冷藏室是对鸡蛋最好的守护者。那些从超市买回来的鸡蛋，在回归冰箱之前需要找到它们的位置。这里需要强调一下放置的方式：一定要大头朝上，小头在下。这样的摆放方式有其科学依据，可以使蛋黄上浮后贴在气室下方，这样既能防止微生物侵入蛋黄，又能确保鸡蛋的品质不受影响。
鸡蛋也不宜与那些具有强烈挥发性的物质接触。如葱、姜、辣椒等食材，它们的气味会透过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋内部，无形中加速鸡蛋的变质过程。想象一下，如果我们将鸡蛋与这些食材存放在一起，随着时间的推移，原本新鲜的鸡蛋可能会被这些强烈的气味所侵蚀，从而缩短了其保鲜期。
从冰箱中取出的鲜蛋需要尽快处理。一旦鸡蛋离开了冰箱，它们会在室温下“出汗”，那些小水滴中携带的细菌和微生物会迅速透过蛋壳，深入蛋液的内部。一旦鸡蛋从冰箱中取出，就必须尽快食用，以保证其品质。同时要注意，存放前不可用水冲洗鸡蛋。虽然一些人可能会觉得清洗蛋壳可以避免污染其他食品，但清洗过程会破坏蛋壳原有的外膜，使得细菌和微生物更容易侵入蛋内。此时可以选择用保鲜袋或膜将鸡蛋包裹起来再存放，这样可以避免污染问题。
在没有冷藏条件的情况下，如何妥善存放鸡蛋呢？这时，我们可以利用干净的纸或布制作一些简单的鸡蛋形状的空穴，为每个鸡蛋提供一个独立的存放空间，并避免它们直接暴露在空气中。这种方法可以大大降低细菌和微生物侵入的机会，从而延长鸡蛋的保存时间。通过这些简单而实用的方法，我们可以更好地保护鸡蛋的新鲜度和品质。