关于黑芝麻的辨识与鉴别
当我们谈及黑芝麻时，很多人都知道其营养价值丰富，但在购买过程中如何鉴别其真伪呢？今天，就为大家普及一些关于黑芝麻的小知识。
关于黑芝麻洗出来的水是黑色的现象，其实这是正常现象。黑芝麻之所以呈现出黑色，是因为其内部含有一种叫做花青素的融水性色素。当我们用水清洗黑芝麻时，部分花青素会溶解在水中，使得水呈现出黑色。只要洗出的水颜色不是那种像墨水一样的乌漆嘛黑，而是呈现淡黑色，那就无需担心，这是正常现象。
接下来，让我们分享一些黑芝麻鉴别的小妙招。在民间，人们通常会寻找黑芝麻的断口处进行鉴别。如果是经过染色的黑芝麻，其断口处很可能也是黑色的。而真正的黑芝麻，其断口处大概率会是白色。观察断口处的颜色是一个有效的鉴别方法。
我们还可以通过简单的揉搓来鉴别黑芝麻的真伪。用湿布或者湿纸巾轻轻揉搓黑芝麻，真正的黑芝麻是不会轻易掉色的。如果揉搓后发现掉色严重，那很可能就是染色的假黑芝麻。
购买黑芝麻时，我们要学会观察、辨别。通过掌握这些小妙招，相信大家在购买黑芝麻时能够更加放心，选择到真正的优质黑芝麻。希望大家在日常生活中，能够充分利用黑芝麻的营养价值，保持健康饮食。也提醒大家注意食品安全，选购正规渠道的产品。
（注：以上内容仅供参考，如有更多专业问题请咨询相关专家。）