在广袤的农田中，我们需要注意选地的重要性。对于生姜的种植而言，选择肥沃、深厚、透气性好、有机质丰富的沙壤土、壤土或粘壤土是至关重要的。这些土壤如同生姜的温床，为其生长提供了最优质的养分。田块地势稍高，方便排灌，不易积水，让生姜生长的环境更加优越。
在种植前，我们需要精选姜种，让每一颗姜种都拥有成为优秀生姜的潜力。我们挑选姜块肥大丰满、皮色光亮、肉质新鲜的姜种，每一个都拥有1-2个壮芽，重约50-75克，无病害的老姜作为种姜。在播种前，我们还会用50％多菌灵500倍液为它们浸泡消毒，确保生姜健康成长。
播种的时间也要恰到好处。在灌溉条件良好、气温高的情况下，我们不催芽，在惊蛰节令播种；若无灌溉条件且气温较低，我们会进行催芽，在清明前后或谷雨节令播种。我们将种姜水平放在沟内，让每一个幼芽都能得到合适的生长空间。
生姜的生长过程需要充足的养分。在生长初期，我们会为它们提供基肥和多次的追肥。当苗高30厘米左右时，我们会追施一次肥，让生姜有足够的能量去生长。在地下根茎膨大时，我们还会再次施肥，确保生姜有足够的养分去发展。
生姜是喜阴的植物，不耐高温和强光。在夏季生长期间，我们会为它们搭棚遮阴，保护它们免受强烈阳光的伤害。我们还会与高大的玉米进行间作，形成天然的绿色遮阳伞。
生姜对水分的要求非常严格，既不耐旱也不耐涝。我们会保持土壤湿润，及时排除积水，减少姜瘟的发生。为了防止根茎露出地面，我们还会进行多次培土，每次培土约3厘米。
当黄姜的茎长达一定长度时，我们会为它们搭架，引导茎蔓上架生长。我们还会对主茎及侧枝进行打顶，控制营养生长，让养分更多地转移到地下根状茎。
在生长过程中，生姜也会遇到各种病虫害的挑战。我们会及时发现并处理腐烂病、斑点病等病害，以及姜螟、姜蛆等虫害，确保生姜能够健康生长。
在秋冬植株完全枯萎后，我们会挖取地下根状茎，收获生姜。一般在11月下旬至12月中旬采收最佳。根状茎繁殖栽培的生姜一般2-3年采挖一次，产量较高。如急需，也可当年栽培当年采挖。