从2000年到2014年，中国的电饭煲产量呈现出惊人的增长态势。年复一年，其产量以24%的复合增速迅猛扩张，到了2014年，产量已经突破2.8亿台。而到了2015年，仅前十个月的产量就达到了惊人的2.4亿台，同比增长23%，这一数字预示着电饭煲市场的持续繁荣。
尽管我国电饭煲的产量在持续上升，但在产品的结构和功能品质方面，我们似乎还落后于日本和韩国。
说到煮饭，你是否曾感叹，为何同样的食材，做出的饭菜口感却大相径庭？苏泊尔电饭煲的出色表现给了我们答案。其微压阀技术让米饭糖化程度足，口感有弹性。而内胆的不粘涂层则确保煮饭不焦，营养不浪费，其厚度超过2.0mm，传热更均匀。
美的电饭煲则以其独特的煮饭方式，让我们对米饭的口感有了全新的认识。大火力持续沸腾20min以上，让米粒充分翻滚，米饭更加香甜。而持续破泡不溢锅的特性，改变了传统的间断加热方式，让米饭充分糊化。更值得一提的是，它还具有手机ifi智能控制功能，可以调控不同米种的烹饪曲线。
夏普的烹饪家电拥有一个单独的品牌Healsio，其电饭煲从外形看就科技感十足。微电脑控制的淘米搅拌器能减少对白米“亚糊粉层”的破坏，营养素的保留量约提高20%。而该功能用于煮粥，能烹制出极其柔滑、粘稠的稀饭。
Hitachi日立的电饭煲更是运用特殊的双层构造，内外壁之间的真空保温效果让人惊叹。其特质的内胆结构让内胆中央尽快沸腾，更有利于内部热量的对流活动，根据统计数据显示，其发热效率可以提高到85.3%。
Toshiba东芝的电饭煲拥有业界领先的真空技术。在开始煮饭后，它可以抽走锅内的空气，释放米内部的空气，进行真空浸泡，使米更好地吸收水份。然后再用IH压力煮饭，达到完美的口感。而真空保鲜技术煮熟的大米可以保温保鲜40小时。
Zojirushi象印的高端电饭锅则采用日本岩手县传统工艺“南部铁器”作为内胆材料。这种材料在烧煮时会释放二价铁离子到食物中，不仅能保留食材的鲜美滋味，还能预防贫血。
松下电饭煲的备长炭涂层内胆是其一大亮点。这种内胆能提高远红外线放射率，使细微水分子直达米芯，让米饭更松软可口。其三种煮饭方式包括标准、超快速、精煮等，且还有制作粗粮粥的程序。
而Tiger虎牌电饭煲的土锅釜内胆采用的是远红外陶瓷颗粒涂层，能还原柴火土灶煮出的米香。其煮饭效果非常棒，饭煮好后会自动降低功率来保温，且特有的温度传感器能自动调节火力防止米汤溢出。
中国的电饭煲市场在不断发展和创新中，各种品牌和技术层出不穷。从苏泊尔的微压阀技术到Hitachi日立的特殊双层构造，再到Zojirushi象印的“南部铁器”，无不展现出我国电饭煲技术的独特魅力。