制作牛肉粒，选用牛里脊肉口感更佳。在切割之前，务必去除里脊上的筋膜和油脂，以确保最终的口感更为纯净。将牛肉切成与蒜瓣相当大的颗粒。
在切好的牛肉中，加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、一勺料酒、半勺食用油、两勺淀粉以及半个打匀的鸡蛋。用手轻轻抓匀，确保调料充分渗透。腌制几分钟，让牛肉更好地吸收底味。
在腌制的过程中，准备一些配菜。切一些香菜梗、胡萝卜和洋葱丝，以及1/4个西红柿。然后，用力抓揉牛肉和配菜，让菜汁和香味充分融入其中。腌制时间越长，味道越好。如果时间紧张，也至少要腌制30分钟以上。
腌制完成后，将配菜从牛肉中挑出。配菜已经融入了肉的鲜味，不建议再食用。接下来，准备大量的蒜瓣，切掉蒜蒂。
在锅中放入较多的食用油，放入蒜瓣炸至金黄色后捞出。留一部分蒜油备用。
将腌好的牛肉放入炸过蒜的油中滑炒。当牛肉表面断生，肉粒四边微黄时即可捞出，用篦子控掉多余的油。
将炒锅中滑肉用过的油倒出，重新加入十多克的黄油。火候要小，以防黄油烧焦。然后，将牛肉倒入锅中，加入酱油和料酒烹制。
接下来，放入适量的糖。在这道菜肴中，糖的用量可以多一些，以提升口感。再加入蚝油，一道美味的牛肉粒就完成啦！
这道菜的独特之处在于，通过精心的腌制和烹制，让牛肉粒口感鲜嫩多汁，同时又充分吸收了配菜的香味。大量的蒜瓣更是提升了整道菜的口感和营养价值。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道非常受欢迎的美食。