凉拌三七菜：一道清新养生的佳肴
在这个炎热的季节，一道清爽可口的凉拌菜无疑是餐桌上的亮点。今天，我们就来聊一聊如何制作一道美味又养生的凉拌三七菜。
我们需要准备500克新鲜的三七菜、25克虾皮、适量的油、盐、鲜酱油、香油、鲜辣粉、白砂糖以及豆干和樱桃番茄。这些食材将在接下来的制作过程中发挥重要作用。
接下来，我们将三七菜冲洗干净，摘成小段。然后，将水烧开，加入适量的盐和素油。将三七菜倒入开水中焯一下水，这样可以去除菜中的涩味，使口感更加清爽。焯水后，将三七菜盛出备用。
虾皮是这道菜的另一大亮点。用凉开水洗净虾皮，将其放在焯水后的三七菜上。接下来，我们调制汁水。将鲜酱油、香油、鲜辣粉、糖和凉开水混合在一起，调成一个美味的汁。将这个汁水淋在三七菜和虾皮上，充分拌匀。
为什么要选择三七菜呢？因为三七菜含有丰富的营养成分，包括生物碱、齐墩果酸、谷甾醇、黄酮类等多种有益物质。这些成分使得三七菜具有养心、宁心、平肝、清热、活血等功效，并能保护肝脏。
这道凉拌三七菜色彩缤纷，豆干和樱桃番茄的加入让整道菜更具吸引力。无论是作为家常菜还是招待客人，都能让人眼前一亮。
在制作过程中，还可以根据个人口味调整调料的用量，让这道凉拌三七菜更符合你的口味。快来尝试一下吧，让这道清新养生的佳肴为你的夏日带来一丝凉意。