小时候，我对过年的期盼无比强烈，其中最让我怀念的便是那浓浓年味的年糕。每当过年，家家户户都会忙碌于制作年糕，那独特的传统工艺至今仍历历在目。
制作年糕的原料主要是粳稻米，这种优质的稻米被磨成细腻的米粉。这一步骤便已经散发出淡淡的米香，让人期待后续的美味。
接下来的步骤，便是将米粉与水混合搅拌，揉成适当的湿度。这个过程需要恰到好处，米粉过湿或过干都会影响年糕的口感。然后，将揉好的米粉放入蒸桶，经过蒸煮至熟透。整个厨房已经充满了诱人的米香。
制作年糕的方式有机器和手工两种。机器制作的年糕，只需将熟粉放入机器中，便能快速产出。而手工制作的年糕则更为复杂，需要将熟粉放入石臼中，用力捣打。这一过程中，人们会不断调试，直到达到最佳的韧性。捣打后的熟粉被亲切地称为“双年糕”，这一名字中蕴含着人们对年糕的深厚情感。
当“双”的韧性达到完美时，便被放入做豆腐的模具中，压平并冷却。待冷却后，再切成条状，一条条的年糕便大功告成。
手工制作的年糕比机器制作的年糕更有嚼劲，口感更为丰富。那小时候的味道，是机器制作无法替代的。每当咬下一口，便是满满的回忆和浓浓的年味。
如今，虽然现代化的机器已经逐渐替代了传统的手工制作，但那份对年糕的热爱和怀念，却始终铭刻在我们的心中。过年的时候，吃上一口年糕，便是最温馨的时刻。