过滤在豆浆制作过程中扮演着至关重要的角色，它不仅是去除豆渣的步骤，更是调节豆浆浓度的关键环节。豆渣的存在不仅会让豆制品的口感变得粗糙，还会影响凝胶的形成，从而降低豆制品的品质。关于过滤的时间，我国多在煮浆前进行，而日本则倾向于煮浆后进行。
熟浆法与生浆法，是豆浆过滤的两种常见方式。熟浆法是在豆浆加热煮沸后再进行过滤。经过这种方法处理的豆浆，灭菌效果出色，产品质地弹性十足、口感韧劲十足、耐咀嚼。熟豆浆的黏度较大，过滤时会遇到一些困难，导致豆渣中残留较多的蛋白质（通常超过3%），这也意味着大豆蛋白质提取率的降低和能耗的增加。产品的保水性也会有所降低。
相对而言，生浆法则是先过滤除去豆渣，再对豆浆进行煮沸。虽然这种方法在口感上可能稍逊于熟浆法，但其过滤过程更为顺畅，豆渣中的蛋白质残留较少。这也使得大豆蛋白质的提取率得以提高，能耗相对较低。生浆法处理的产品保水性较好。
在豆浆过滤的方法上，我们可以选择传统的手工过滤或是现代化的机械过滤方式。传统的手工过滤方式虽然操作简便，但在大规模生产中可能会受到效率限制。而机械过滤法则以其高效、自动化的特点在现代豆制品生产中得到了广泛应用。无论是哪种方式，其核心目的都是为了获得更为纯净、口感更佳的豆浆。
过滤在豆浆制作过程中是不可或缺的一环，它不仅影响着豆浆的口感和品质，更关乎到豆制品的生产效率和成本。对于每一个追求高品质豆制品的生产者来说，掌握合适的过滤技术和方法都是至关重要的。