银耳高压锅压多久出胶？这是烹饪爱好者们经常的话题。想要让银耳出胶，首先必须要确保它已经充分泡发。
在高压锅的魔法之下，银耳只需约40分钟的时间就能达到软糯出胶的状态。想象一下那晶莹剔透的银耳在高压锅的高温高压之下，逐渐变得绵软，释放出满满的胶质，真是让人期待。
如果你使用的是普通的炖盅或砂锅，那么需要耐心地小火慢炖2至3小时，才能让银耳的胶质慢慢渗出，但这其中的等待，也是烹饪的一种享受。无论你选择哪种方式，都要记住，煮银耳的过程中绝对不可以中途加水。一旦加了水，银耳的胶质就不容易完全渗出，影响汤的浓稠度。
在烹饪前，银耳一定要泡发。冷水泡上2小时以上，或是温水1小时以上，这样出胶就相对容易许多。而且，为了更利于银耳出胶，我们在炖煮时建议将其撕碎或剪碎，越碎越容易释放出胶质。
银耳作为一种真菌的子实体，有着“菌中之冠”的美誉。它的形状犹如菊花或鸡冠，直径在5到10厘米之间，颜色洁白如雪，质地柔软且半透明，充满了弹性。想象一下那高压锅中的银耳，随着温度的升高和时间流逝，逐渐变得软糯，释放出满满的胶质，真是让人垂涎欲滴。
在泡银耳的过程中，我们建议大家使用冷水。用热水泡木耳和银耳不仅会使得它们不易充分发开，还会使口感绵软发黏，甚至损失其中的许多营养成分。为了保留银耳的最佳口感和营养价值，记得用冷水泡发哦！