制作葡萄酒：从葡萄挑选到启封的全攻略
走进葡萄园，满眼熟透的葡萄仿佛在向你招手，它们正是制作葡萄酒的绝佳原料。接下来，让我们一起步入葡萄酒的酿造之旅。
一、葡萄挑选
在挑选葡萄时，我们的目标是寻找那些熟透的葡萄。哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些熟透的葡萄不仅容易发酵，而且价位相对较低。常见的葡萄品种，如葡萄、提子和马等，都是制作葡萄酒的上佳之选。
二、清洗葡萄
由于葡萄表皮可能残留农药，因此清洗环节至关重要。最好的方式是逐颗清洗，再用自来水反复冲洗。要剔除烂葡萄。有些追求干净的人喜欢去皮后酿酒，虽然这样少了葡萄皮特有的营养，但也是一种可行的方法。独家秘诀：在清洗葡萄时，可以加入一些面粉在盆里，然后轻轻晃动。面粉的粘性能够轻松清除葡萄上的污垢，让每一颗葡萄都焕发光彩。
三、晾葡萄
将清洗干净的葡萄摊开在能漏水的容器中，等待表面完全干燥。如果你不怕麻烦，可以用干净的软布轻轻擦拭每一颗葡萄，这样酿出来的酒会更加纯净，不会有酸味。
四、选择容器
为葡萄酒选择一个合适的容器是至关重要的。陶瓷罐和玻璃瓶都是不错的选择，但塑料容器则不建议使用。因为塑料可能与酒精发生化学反应，产生有毒物质。容器必须彻底清洗干净并晾干，否则可能会影响葡萄酒的口感。
五、捏好葡萄放入容器
在双手洗净后，轻轻将葡萄捏开一个口子，让葡萄充分发酵。捏破葡萄后，在容器内铺一层葡萄撒一层白糖，使其充分浸入。葡萄和糖的比例是10∶3，如果你喜欢甜度较低，可以适量减少糖的用量，但糖是发酵的重要因素，不可或缺。秘诀：使用冰糖可以让口感更佳。
六、密封保存
将酒坛子密封，确保酒的品质。如果是陶瓷罐，可以使用酒泥加水糊住封口。若是玻璃瓶或泡药酒瓶，要盖紧盖子并用塑料薄膜再次加固。密封后，将酒坛子放在阴凉处保存，避免随意翻动或打开。注意，在密封前要留出约20%的空间供其发酵膨胀，以防内容物溅出。
七、启封
葡萄酒的发酵时间在天热时需要20天至一个月左右，冬天则可能需要三个月左右。启封后，用两层纱布过滤掉浮在上面的葡萄皮，即可享用美味的葡萄酒。如果你喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间即可。每次取酒后，记得盖好酒坛的盖子以防酒味挥发。
现在，你已经掌握了从葡萄挑选到启封的全攻略，不妨尝试一下亲手制作葡萄酒，感受那份独特的成就与喜悦吧！