材料准备：黄豆、面粉、西瓜、花椒、大料、桂皮、盐、葱、姜、蒜和辣椒，开启一段美味的黄豆酱制作之旅。
将黄豆在清水中洗净，直接放入锅中，加入自来水，水位要没过黄豆二指深。如同焖煮米饭一般，将黄豆煮到口感稍带绵软。随后，让黄豆在筛子上控夜，直至完全凉透。
黄豆冷却后，开始关键的拌面步骤。在黄豆上均匀裹上一层薄薄的面粉，确保每一颗黄豆都被覆盖，如果黄豆过于干燥无法裹上面粉，可以适当淋入一些煮豆的水。
接下来进入捂豆环节，这个步骤可能会有些令人不适，但请忍耐。在木板或透气性良好的材料上铺三四层报纸，再铺上一层干净的白纸或牛皮纸。将拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，厚度约为一指。再覆盖一层透气性好的纸张。捂豆的房间需保持闷热潮湿，尽量不要频繁开关门窗。春天温度较低时，可以在纸上加盖一层毛巾被以促进豆子发酵。
大约三天后，如果黄豆呈现乌黑色，说明捂得恰到好处。黄豆会长出白毛，再过一两天，白毛会逐渐变成绿毛。将长满绿毛的黄豆放在筛子里，移至太阳下晒干，整个过程最长不超过七天。
晒酱前，先要做好拌酱的准备。这一步非常关键，拌酱前一定要关注天气预报，确保一周内没有连阴雨天气。拌酱当天应该是晴朗的天气。在拌酱前，要捡出黄豆中夹裹的成团绿毛或黑毛。
接下来是关键的配料比例：一斤黄豆搭配三四两盐和四五斤西瓜瓤。将花椒、大料洗净后捞出，放入盐在开水中浸泡。待水冷却后，倒入准备好的大盆，再倒入晒好的黄豆，搅拌均匀后浸泡两小时。然后放入西瓜瓤再次搅拌。
在酱豆盆口处蒙上一层棉质纱布，纱布上撒些花椒以防苍蝇叮咬。将蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒，每天搬出搅拌一次，晚上再搬回室内以防雨淋。经过半个月的晒制，当闻到酱香味后，就可以开始炒制了。
炒酱的过程也十分讲究。由于晒好的酱较咸，一般会先炸一下再吃。热锅起油后，放入花椒大料炸出香味，再倒入酱豆，加水后小火炒至冒泡。接着加入大量的剁椒以及葱花、姜末。等到水分收至合适的稠度后，加入蒜末，翻拌均匀即可出锅享用。
制作黄豆酱的过程虽然繁琐，但每一步都充满了对美食的热爱和耐心。从捂豆到晒酱再到炒制，每一个步骤都凝聚了制作者对美食的执着追求。最终呈现出的黄豆酱，香气扑鼻、味道鲜美，是家常菜中的佳品。