食材准备：面粉500g，豆芽、韭菜、香菇各100g，另备香菇50g，鸡蛋两枚。
慢慢将水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成面团。让面团饧上20分钟，再揉至表面光滑细腻，再次饧面10分钟。此时面团将变得更加柔软，易于操作。
豆芽清洗干净，香菇切丝。这里的香菇丝是为了在后续的烹饪过程中更好地融入其他食材的味道。另一份香菇洗净并控干水分，切成段备用。鸡蛋打散备用。想象一下鸡蛋在碗中打散，如同金色的瀑布流淌。
接下来，炒锅预热，倒入10ml油。当油温适中时，倒入打散的鸡蛋液，摊成一张金黄的鸡蛋饼。取出切丝，丝丝缕缕的鸡蛋丝与之前的香菇丝、豆芽等食材形成了鲜明的对比。
再次热锅起油，将豆芽和香菇丝放入锅中煸炒几下。随着油温的升高，豆芽和香菇丝在锅中跳跃起舞。此时加入盐和鸡精调味，让食材更加鲜美可口。接着加入切好的鸡蛋丝和新鲜的韭菜，淋入香油关火拌匀，馅料制作完成。
回到面团，将其搓成长条状，然后切成小块的剂子。每一个剂子都被精心处理，擀成饺子皮状，可以擀得薄一些，这样包裹的馅料更加美味。
将馅料放在饺子皮的一边，两边封口后卷起来。你可以在边缘沾上一些稀面粉水，使其更好地黏住。这些春卷在你的手中逐渐成形，等待下一步的烹饪。
炒锅倒入油，待油温五成热时，将春卷轻轻放入锅中。炸至表面金黄，香气四溢时即可捞出。金黄色的春卷在盘中摆放整齐，令人垂涎欲滴。
这就是整个制作过程。每一个步骤都充满了乐趣和创意，让我们一起享受烹饪的过程和美味的结果吧！