制作油辣子的秘诀
准备好必要的食材。在超市购买一袋辣椒粉，如果你喜欢更浓郁的口味，也可以选择干辣椒并碾碎。准备一个耐高温的容器来装载辣椒粉，这是非常重要的，因为接下来我们要加入热油。
花生是我前几天炒的，刚好还剩一些。如果你购买的是生花生，需要事先炒熟并去皮。将熟花生放在菜板上，垫上油纸，再盖上一层油纸。使用擀面杖来回碾压，直到花生完全碾碎。你也可以选择用刀拍碎。将碾碎的花生加入辣椒粉的容器中。
接着，加入一些熟芝麻。为了方便快捷，你可以选择购买已经脱皮的熟芝麻。但如果你有时间，自己炒芝麻也别有一番乐趣。加入一勺生抽，让辣椒面变得稍微湿润。这样做不仅增加了风味，还能防止油温过高时辣椒粉焦糊。
然后，我们开始制作热油。在锅中加入菜籽油，这里可以适当多加一些油。你也可以选择其他食用油。准备好花椒，洗净并彻底沥干水分。将花椒加入锅中，用小火煸出香味后捞出。热油已经充分吸收了花椒的香气。
接下来，将这个充满香气的热油倒入装有辣椒粉的容器中。为了防止容器因高温而爆裂，以及溢出的油容易清理，你可以将装油辣子的容器放在一个大口热水器具中。
这样制作的油辣子既简单又实用。无论是作为凉拌菜的调料，还是炒菜时的增味剂，都极为百搭。只需随时盛出两勺，便能轻松为美食增色不少。
当你享用着自己制作的油辣子为菜肴带来的美味时，也许会感叹这其中的每一个细节都充满了匠心。从选材到制作，每一步都充满了乐趣和期待。